美食天下菜譜蒸菜

　　蒸菜是一种极为普通的菜肴，其口感和营养价值却是很多美食所不能比拟的，适当食用对人体带来的好处不可估量生活中常见的蒸菜有肉末蒸豆腐、老干妈蒸茄子、粉蒸肉、香橙蒸蛋等，适合各个年龄段的人食用，另外蒸芹菜叶、蒸苋菜、蒸荠荠菜等也是不错的选择一、肉末蒸豆腐1、榨菜切成碎2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎 、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可搭配香菜更好1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的太硬的豆腐不入味，太软又不成形2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃 、榨菜可以多放一些，口味比较好若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份二、老干妈蒸茄子老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了 、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好三、粉蒸肉带皮的五花肉 00克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0. 厘米厚的片红薯去皮，切成约 厘米见方的块状2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟 .与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用四、香橙蒸蛋鸡蛋个，橙1个，枸杞 -5颗1、橙子先揉一揉软，再切开两半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉(这里要有点耐心哟)，挖出的肉榨成汁2、鸡蛋打好，打久一点，将蛋液打的细腻些，滤去蛋筋 、将橙汁滤去里面的果肉，放入温水中至温热后倒入蛋液里4、牛奶也放入温水中至温热后，倒入蛋液5、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中6、橙皮上盖上保鲜膜，戳几个小洞，水滚后放到蒸盘上，用小火蒸10分钟左右就可以了