怎么調面糊炸東西才酥

　　油炸的食物是现代人最喜欢吃的食物了，为什么现在KFC如此的盛行，就是因为在KCF当中有很多油炸食物，包括鸡块以及薯条等等虽然经常吃油炸食物能够让人变胖，但是依旧不能抵挡吃客们的热情其实这些食物还是可以在家做的，只不过面糊的调制还是需要技巧的那么，怎么調面糊炸東西才酥?炸東西的面糊的基本做法1、面水比例在1:1. 左右手法熟练的干一些，新手水加多一些在水尚是凉水的时候，一边用手抓着面粉，慢慢倒入凉水锅里，同时用筷子顺着一个方向慢慢搅动水，让面粉充分溶解在凉水里2、开小火，随着水温逐渐上升，水里的面粉全部溶解到水里此时水的颜色是白色的，就跟家里做饭，做疙瘩汤时候的那种水的颜色类似但是千万不能做出疙瘩汤的疙瘩，那就糟糕了 、手上的筷子一直顺着固定的方向搅动面粉，不能停止，搅拌速度要均匀就跟大厨做饭时候的收汁儿是一个意思溶解的面粉随着水分蒸发，能看到面粉的浓度越来越浓4、水分大约吸收一小半的时候，肉眼能看到面粉起了一些小泡泡出来，咕嘟咕嘟的样子，从现在开始，就是面粉向浆糊转变的过程了用筷子挑起来，能看到拉起的丝儿5、最后面糊都粘稠到一起了，自己能感觉到，即使顺着同一个方向搅动，都开始费力气了搅拌能粘筷子就可以用了可适当调整，效果一般是如白粥状若是用来炸肉类的，面糊要稠些，容易沾上面糊的干糊和湿糊干糊怎么做：干糊是指低筋面粉中加入淀粉、清水干糊经过油炸后口感酥脆干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴，如焦熘大虾、抓炒里脊、炸烹茄盒湿糊怎么做：湿糊是低筋面粉中加入鸡蛋、清水湿糊适合经过油炸后直接食用而不进一步调味的菜肴，如孜然鸡柳、椒盐肉段、芝麻鱼片