牛扒和牛排有什么區別
2019-11-23 08:55 来源：密山养生网
对于喜欢吃西餐的人来说，对牛排一定非常熟悉，牛排是很珍贵的食物，而且营养价值非常高，对人体有很好的滋补作用，值得一提的是，很多人会以为牛扒和牛排不一样，实际上，只是人们的称呼不同，牛扒和牛排都是块状的牛肉，两者是一样的第一、【肉眼牛扒】：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香食用时不要煎得过熟， 成熟最好第二、【西冷牛扒】：牛外脊，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟第三、【骨牛扒】：呈T字型，是牛背上的脊骨肉T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛扒较少采用第四、牛扒和牛排的做法介绍煎牛排(西餐)原料：牛排配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片1、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；2、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可
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