做菜的技巧是什么

做菜的技巧是什么? 文章导读

学会一门手艺还是很不错的，尤其是厨艺更能提升一个人的品味和修养，中国的饮食文化博大精深，有很多的美食不仅味道好，营养价值也很高，饮食作为生活中至关重要的一个环节，还是需要重视起来的，也要通过饮食达到养生保健的效果，那么做菜的技巧是什么呢?

每道菜的做法不同，一般都是先放油，然后葱姜蒜炝锅(任选,不同菜的搭配不同：青菜一般就是葱，蒜蓉青菜一般放蒜《最后出锅前再撒蒜，味道更好》，鱼和肉类一般放葱姜)，接着放酱油，(酸甜口味的放醋)，最后放盐，味精关火后放入。

炒菜时调味料应按照什么次序放?如果使用多种调味料，则在放入的顺序上还有讲究。最理想的次序是：糖、酒、盐、醋、酱油、味精。煮食物开始时，先放入白糖，等到约五分熟的时候，再依次放入盐、酱油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及软化食物，酱油和味精留到最后，可以保存它们特有的风味。