红烧虾的家常做法
2019-09-24 17:47 来源：密山养生网
红烧虾是虾肉最常见的一种吃法，但是常见的吃法很多人爱吃，也是饭桌上的常客，却不是所有人都会做，而且有些人会做的话口感也不一样，所以下面还是来为大家介绍一下，美味的红烧虾家常做法。一、 红烧大虾的做法1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用2、生抽2汤匙( 0毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙( 0毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用 、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火二、 烹饪技巧红烧虾的入味秘籍：(虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。)去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。红烧汁需要提前调好。最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。三、 菜品特色做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。
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