五香咸鴨蛋做法
2019-12-11 18:00 来源：密山养生网
咸鸭蛋一般是腌制而成的，咸鸭蛋也可以做出不同的口味，五香味的咸鸭蛋是非常美味的，制作需要用上五香粉五香咸鸭蛋做法多样，制作过程难度一般，需要有一定的烹饪基础才行1.准备新鲜鸭蛋数枚，茶叶 0克，大料5个，香叶5片，三奈5个，小茴香一小把，砂仁5个，草果5个，桂皮一小块，，丁香一小撮，百扣5个，姜1块，食用碱10克，高度白酒200克，盐适量選購新鮮鴨蛋數枚，新鮮度以不超過三天為佳鸭蛋洗净，装无油漏盆或其他容器沥干水2.无油煮锅里，放入适量清水，倒入所有茶叶及香料熬半小时左右，放入盐和食用碱盐水浓度以饱和为准，判断方法即放入的食盐不再溶化 .将饱和盐卤水放凉，用漏勺捞出茶叶及香料渣4.将鸭蛋在高度白酒中滚一下，逐个放入洗干净的无油无水可以密封的泡菜坛里5.将盐卤水倒入坛子里，盖上坛盖，用清水封好坛口6.腌好的咸蛋7.密封腌制 0天后，即可取出，煮熟后即可食用8.每次可以多煮一些，吃不完的咸蛋可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出热一下就可以9.煮好的五香咸蛋10.因为加了香料和碱，有的鸭蛋腌制后蛋黄边沿会发黑，这样子的咸蛋香味更浓郁放碱进去，是为了增加风味不喜欢蛋黄颜色太深，可以去掉配方中的碱
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