罐湯包子餡做法大全

　　灌汤包是属于一道传统地方美食，随着现代饮食水平不断的改良，灌汤包的做法以及口感都提升了很多，而灌汤包的特色就是包子里面的汤汁，不仅汤汁浓郁，而且馅料也非常美味可口，而灌汤包的做法也很简单，自己在家就可以轻松制作，需要准备肉馅以及面粉加上独特的制作方法使灌汤包的味道更好灌汤包子馅的做法粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克1、调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤2、和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵然后要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光 揉好的面要“晌”一下，(晌，也就是静放一会儿)摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好揉揉、摔摔之后，面就算准备好了 、擀皮儿 揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形，皮儿要薄，且均匀4、包包子 馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住您看清楚喽，这么多才正好5、五蒸 水开后，上锅蒸1 ~15分钟，包子就熟了刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了不过，平放的时候还是蛮象菊花的6、最后一道工序 轻轻提，慢慢移; 先开窗，再喝汤; 一口闷，满口香! 开窗，就是先把皮儿咬开个口儿把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹1、面和好，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饧20- 0分钟2、把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥 、把肉皮冻切碎4、 把肉皮冻与猪肉混合，加入生抽，生粉，盐搅匀5、把面揉成长条，切成剂子，擀成薄薄的面皮放入馅，包成小包子6、包好的包子7、锅中加水，烧开，放上屉布，摆上包子，大火蒸五分钟8、出锅了，热气腾腾9、夹一个，沾上姜丝醋，好吃灌汤包做法小贴士面皮要擀得薄一点，才会有水晶一样的感觉肉皮冻熬好后捞出肉皮来用会更好汁鲜味美小笼包中筋面粉600g细砂糖50g酵母6g水 00ml猪绞肉600g姜末20g葱花200g盐6g鸡粉8g细砂糖10g酱油 0ml绍兴酒 0ml黑胡椒粉少许水100ml香油 大匙馅料将猪绞肉放入钢盆中, 加入盐后搅拌至有黏性馅料将所有调味料放入猪绞肉中搅拌均匀馅料加入葱花继续搅拌均匀馅料加入姜汁(因为我家小朋友不吃姜, 所以只加姜汁)馅料搅拌均匀馅料包上保鲜膜后, 放入冰箱约1小时发酵面团中筋面粉放入钢盆中, 中间挖洞发酵面团放入细砂糖发酵面团放入酵母发酵面团将水慢慢倒入发酵面团用手拌匀成面团发酵面团用双手揉面约5分钟至面团均匀发酵面团盖上湿布以防面皮干硬,静置发酵 0分钟发酵后, 将面团秤重约每个20g将切好的面团搓成圆形盖上湿布等约20分钟利用擀面棍擀面团成约略成圆形将内馅放入面皮中一边折一边转捏紧最后将收口捏紧, 面结多余处去除将包好的小笼包放入蒸笼中, 不要排太密用大火蒸约15分钟蒸好后, 好吃美味的小笼包可享用