凉拌鲫鱼怎么做

凉拌鲫鱼怎么做？详细方法在这里 文章导读

鲫鱼可是非常好的食材，鲫鱼的吃法非常丰富，很多人喜欢炖来吃，实际上，鲫鱼还有一种常规吃法，那就是做成凉拌来吃，味道也是非常好的，下面就教大家凉拌鲫鱼的详细做法。

一、凉拌鲫鱼的做法

食材明细

主料：鲫鱼一条

配料：老姜适量，大葱适量，香葱适量，干青椒适量，小米辣适量。

辅料：盐适量，白糖适量，白酒适量，蒸鱼豉油适量，味精适量。

制作步骤编辑

1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。

3.大葱，老姜切片。

4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6.小葱和小米椒切碎。

7.老姜用切菜器切成姜末。

8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。

9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。

10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

二、凉拌鲫鱼的做法步骤

鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。

1、准备小葱，辣椒，蒜，嫩姜，老姜，豆芽，鲫鱼

2、将鲫鱼洗几遍并用盐，料酒腌制十分钟，再在鱼肚里放入姜片去腥。

3、把腌制好的鱼洗净，放入蒸锅开始蒸。

4、蒸鱼时间大概10分钟，过程中可以准备调料，把葱姜蒜小米椒切成丁，豆芽洗净备用！

5、鱼蒸好后把鱼拿起来，注:鱼的原汁千万别倒，可以放入一半在配料中，剩余的用来煮豆芽。

6、豆芽煮好，可和鱼放在一起，最后淋上调料即可。也可以不放在一起，吃完鱼后再放入

三、凉拌鲫鱼的做法

1、鲫鱼先煮过，大概5分钟就好，水里加花椒，姜片，小葱，料酒，盐（多放点，直到感觉水有点咸）

2、将鱼放盘子，洒上葱末，香菜，花生米（这次家里没有花生，平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒粒的，用擀面杖略微压碎）

3、小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，酱油少许，盐少许，鸡精少许（不吃就不放）用开水冲开。

4、将调好的料汁浇在鱼身上，稍微浸泡一会儿，以便入味。

5、不着急吃，可以翻面再浸浸。