豆浆中蛋白质丰富哈

“豆浆中蛋白质丰富，容易被消化吸收，提供优质蛋白质的同时，可以防止肉类消费过多带来的不利影响。我一直唱多豆浆，一直主张女性多喝豆浆，适当喝牛奶。《中国居民膳食指南》中建议每人每天摄入30g~50g大豆或相当量的豆制品。这是我国传统膳食的优势和特色，应该发扬光大。

”

喝豆浆的好处和坏处 天天喝豆浆好吗对于女性，每天喝豆浆好处多多，就怕懒，不能坚持，豆浆好喝，豆浆机好用，但豆浆机难洗，想想就不喝了。

喝豆浆对女性最可贵之处在于其间的大豆异黄酮，虽说植物雌激素含量并不算高，作用也微弱，但神奇的双向调节作用，让大豆大放光彩。

当人体内雌激素不足的时候，可以结合雌激素受体发挥雌激素样作用，达到补充雌激素的效果；体内雌激素水平过高时，和雌激素受体的结合，拮抗了雌激素受体和雌激素的结合，从而阻止了雌激素的作用，就相当于降低了雌激素的暴露水平，降低了风险。流行病学研究显示，亚洲人因摄入相对较多的大豆及大豆制品，乳腺癌和前列腺癌的发病率和死亡率均低于西方人。

需要提醒女性朋友的是，大豆中含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等，可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。

不过不用担心，休要惊慌，这些抗营养因子都是热不稳定的，通过加热处理就可以消除。只要把生豆浆用大火煮开，再改用小火煮5分钟左右，把豆浆彻底煮开煮透，这些有害物质就会随之被彻底破坏。

记住，不要喝生豆浆，不要喝没有煮开煮透的豆浆。每天勤快点，豆浆天天见。还有就是豆渣莫要丢，免过滤的就一起喝下去，过滤的豆渣可以煮粥喝，可以做手膜面膜，效果都不错。

豆浆素有“植物奶”的称号，它含有丰富优质蛋白质，氨基酸配比与人体的氨基酸组成接近，有利于人体的吸收，在豆制品中，豆浆蛋白质的消化率最高，约为95%。豆浆中含有维生素B1、维生素B2和烟酸，钙、磷、铁含量丰富，对出于生长发育期的儿童和患骨质疏松的老人及缺铁性贫血者都非常有益。

要说豆浆比不上牛奶的，就是补钙这一条，虽说豆浆含有一定量的钙，但和牛奶相比要低很多，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低。不过，豆浆中的大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等都是牛奶望尘莫及的。

女性喝豆浆，会担心豆浆中含有大量植物雌激素，未被吸收的植物雌激素会在人体内积聚，造成人体内激素偏高，提高了患乳腺癌的风险。下面来一一科普一下。

什么是植物雌激素植物雌激素是指一大类在结构和功能上与雌激素(雌二醇)相似的源自植物的化合物, 它们具有与雌二醇相似的带有酚环的结构, 能选择性地与雌激素受体结合, 并模仿雌激素功能。可分为异黄酮、木脂素类、香豆雌酚3大类。

研究认为植物雌激素对女性体内的雌激素水平具有双向调节作用。一是大豆异黄酮具有与雌激素相似的分子结构和分子量，对人体可以起到补充雌激素的作用。而在体内雌激素水平过高时（如乳腺增生、子宫肌瘤等），大豆异黄酮又会阻止雌激素过量作用于女性靶器官，从而使女性体内雌激素活性保持平衡。

长期喝豆浆真的会得乳腺癌吗双向调节作用上面有提到，植物雌激素对女性体内的雌激素水平是双向的调节作用。植物雌激素的雌激素活性取决于其对体内雌激素受体(estrogenreceptors, ER)的选择性结合。雌二醇通过与ERα结合, 刺激乳腺细胞和子宫内膜细胞增殖, 对乳腺癌和子宫内膜癌发生起促进作用;而植物雌激素通过与ERβ 结合, 在靶组织发挥雌激素作用, 改善由于内源性雌激素分泌不足而引起的疾病, 并对乳腺癌发生起保护作用。

植物雌激素含量不高豆腐、豆浆等天然大豆食物所含的植物雌激素含量并不高，而且其作用仅为女性体内雌激素的1/1000~1/100而已，不足以改变体内雌激素总体水平，对乳腺癌、卵巢癌等激素相关肿瘤患者没有明显影响。

大豆摄入高，乳腺癌发病率低在日本和中国，乳腺癌发病率低的主要原因可能是大豆消费量较高。已有的流行病学研究显示，中国、日本和其他亚洲国家大豆摄人最高的人群，其乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和子宫癌等的发病率通常较低。

鼓励多吃大豆及其制品中国居民膳食指南鼓励增加大豆及其制品的摄入，建议每人每日摄入40g大豆或其制品，以所提供的的蛋白质计，40g大豆分别相当于200g豆腐、80g豆腐干、30g腐竹、700g豆腐脑、800g豆浆。

小托在这里暂时只说这些了。 绝经期妇女更应补充绝经期妇女由于雌激素减少会降低钙的吸收和利用率，导致骨质疏松。研究发现，吃大豆制品可以有效的缓解骨质疏松。