正宗糖醋蒜的腌制方法

　　糖醋蒜自然就是吃起来酸酸甜甜的，腌制出来的蒜这种蒜的做法并不是所有人都会的，正宗的糖醋蒜腌出来的味道最正宗，而且是最好吃的，如果想要腌制出正宗的糖醋蒜一定要掌握它的技巧和加料的顺序，否则就可能导致腌制失败下面就来学习一下正宗糖醋蒜的腌制方法吧1、腌制時間糖醋蒜什么季節都能吃，腌制的時間最好是在五月份到六月份，大概在這兩個月之間，具體時間還要看當地蒜頭的收獲時間為準，蒜頭一般比較鮮嫩，最好在其采收的時候挑選最好，這時的蒜頭腌制出來是最脆最嫩的，口感吃起來超級棒2、蒜头的选择在挑选蒜头时要选择白皮蒜，白皮蒜是最不辣的，所以最适合腌制这种食用蒜，另外蒜头还要挑选无病没有腐烂的蒜头，越大越好 、蒜头的处理首先将蒜头的外皮剥掉，然后将根须和假茎切除，只需要留 厘米假茎，然后将蒜头切成凹形，有利于腌制时入味泡的时候泡久一点能够更入味儿，如果这样就可以不用挖，然后烧一锅盐开水，将剥好的蒜头放入浸泡，除去辣味，还能消毒杀菌，浸泡完后捞起来晾晒干4、准备容器腌制的容器可以使用玻璃瓶子或者陶罐子，先洗干净，不能有一滴油在里面，然后用开水烫一下消毒，最后风干，保证无油无生水5、熬糖醋汁这一步一定要做好，因为这涉及到它的味道，首先准备白糖，白醋，然后将其放在一起混合倒入锅里加入清水煎煮，等它烧开滚烫了再熬两分钟后降温备用将蒜头处理好后放入容器里，将糖醋汁放到里面去，糖醋汁要比蒜头高2寸，放进去后将其密封起来置于阴凉通风的地方，腌制一个月即可食用，可以在开盖前一个星期放入桂花，这样更好吃