炸香脆辣椒的做法大全

　　没炸食物虽然有一些是并不健康的吃法，但是也抵挡不住人们对美味的追求，炸辣椒也是其中一道美食辣椒是我们生活中常见的蔬菜种类，有的辣椒很辣，但有的却带有一丝的甜味，想吃炸辣椒的人一定要会选择，那种辣的才更好吃，具体要怎么做还要通过炸香脆辣椒的做法大全来了解详细步骤干辣椒怎么炸又香又脆炸酥脆干辣椒有几个需要注意的地方1、辣椒的前处理：辣椒20克，捡去辣椒中的杂质，去除梗，把辣椒放在热水里浸泡一下，时间一般为2分钟，水温一般情况下为70度左右，然后把辣椒切段2、取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸，为什么要热油?只有热油才能炸出葱姜蒜的香味，等葱姜蒜炸深黄后，再倒入辣已经处理好的辣椒 、在辣椒剛倒入鍋里的時候可以大火，這時會有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出時，說明辣椒已經快炸好了可以从以下几个方面判断1、油锅里的水汽冒的多少2、香气，快炸好的辣椒香味很浓 、等到辣椒看上去已经卷起，看上去很干的那种4、辣椒如果已经炸好，会大部分漂上来用这个方法炸的辣椒又脆又香干辣椒怎么做辣椒油1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味2、待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火 、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香4、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、 成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳干辣椒怎么保存1、放入塑料袋子，辣椒晒干后，或者从超市买回来的辣椒末，辣椒粉，要及时放到塑料袋里面，不要敞开着放置，而且放在干净整洁的地方，橱柜要经常整理打扫袋子要封闭好2、放入铁罐子，或者玻璃罐子，专门的调料瓶，实在找不到这些的话，也可以用吃完奶粉的奶粉罐子把辣椒或者其他的豆类，或者调料，装进去，这样保存的时间会更长一些 、放置辣椒的地方要保持干燥以免发潮变质如果是橱柜的话，检查下橱柜四周是否有发潮的地方，或者水管漏水什么的4、放一些大蒜等味道重的东西在辣椒，或者豆类里面这样生虫的机会就会少一些事实上辣椒生虫的机会不多，但是其他的豆类就很容易生虫子的哦5、要想保持辣椒不变质不生虫的最好的办法，就是放一下盐在里面就是普通的食用盐，一小勺子的样子，特别是放入到要做菜的辣椒粉里面，然后摇动一下，使其变得均匀，这样就不会变质了