白菜燉酥肉的做法

　　冬天大家的饮食多数都是炖煮为主，因为天气太冷，回到家里面都希望喝一些热的东西，如果在这个时候再去吃一些凉拌的蔬菜沙拉，或者凉拌的小菜，这样的话对身体也不好，而且对肠胃的影响性也很大，白菜炖酥肉的这道做法是非常简单的，而且暖暖的可以对肠胃和身体有升温的效果主料：猪肋条肉（五花肉）500克，辅料：鸡蛋150克，玉米淀粉100克，调料：盐10克，花椒10克，酱油15克，大葱15克，姜5克，胡椒粉5克1.干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；2.猪肉用去皮的五花肉，切成约 . 厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀； .炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；4.用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食小酥肉燉皮渣去皮精五花肉 00克，綠豆寬粉條（干）200克，蒸熟的饅頭100克调料玉米淀粉50克，虾米（剁碎）2克，盐8克，酱油8克，高汤800克，味精1克，大油2克，八角1粒，鸡蛋液 0克，色拉油750克，料酒15克，葱、姜末各10克，香油5克，香菜2克，花生油50克1、将五花肉片成长6厘米、宽4厘米、厚2厘米的大片，加入 克盐、 克酱油、20克淀粉、10克鸡蛋液调拌均匀，腌渍15分钟后放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸 分钟，取出控油晾凉2、将放凉的五花肉改刀成宽1.5厘米的条 、汤碗内放入高汤、剩余的酱油、 克盐、料酒、八角调味，然后放入切成条的五花肉，上笼大火蒸 0分钟4、粉条放入沸水中小火浸煮5分钟，取出后用凉水过凉并控干水分，加入剩余的淀粉、虾米、20克鸡蛋液、大油、2克盐、 克葱姜末调拌成糊，装入碗中（碗内壁要提前抹上猪油，这样利于将蒸好的粉条扣出），上笼大火蒸40分钟后取出即制成皮渣将皮渣切成厚0. 厘米的菱形条5、锅内放入花生油，烧至七成热时，放入7克葱、姜末煸炒出香，放入酥肉（带上蒸五花肉的原汤）、皮渣条小火炖10分钟，用味精、香菜段、香油调味后出锅即可6、将馒头切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的段，然后放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸 分钟，取出控油后上桌即可香味浓郁，肉质酥嫩，皮渣鲜香将调味后的绿豆粉条放入碗中蒸制前要先将碗内壁用大油抹上一层，以防蒸好的皮渣不容易取出；在将糊放入碗中时，一定要抹平，不能让调好的糊中间含有空气