黃豆品種大全0
2019-11-29 13:37 来源：密山养生网
如今，黄豆可以说是一种非常好的杂粮，因为黄豆不仅是豆腐的主要原材料，其中富含的大量优质植物蛋白质的价值也是非常大的随着人们对黄豆的重视，除了蛋白质，还有大豆卵磷脂等物质的发现，更是为黄豆的加工提供更多的可能性但是不同的大豆品种，营养素的含量也是不同的大豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆制品，還可以提煉大豆異黃酮其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能大豆粕是大豆用低温（℃）浸提法提取油脂后的残粕副产品，呈粗粉状因没有受到温度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子不会被破坏大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料
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