清蒸小鱼的做法怎样才最好吃.权衡

清蒸小鱼的做法怎样才最好吃？

中国消费者对它的了解也许可以用“陌生”来形容。然而 文章导读 鱼的做法多种多样，比如红烧、清炖、油炸等，都是很美味的制作方法呢。清蒸的鱼呢更是适用于老人儿童以及孕妇这种不适合吃太多的油腻的食物的人群，清炖的鱼营养更是丰富，如果我们为了更加鲜美可以选择在高压锅里炖久一点，就算鱼被炖的不成样子，但是仍然盖不住它鲜美的味道。

辅料：葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

制作流程

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步： 鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸 出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六 步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

清蒸的的鱼如果不放到高压锅里炖，我们依然可以保持鱼的完整性，但是味道肯定还是一级棒的。这些清蒸小鱼的做法你记住了多少呢，不着急背不下来就先写下来做的时候按照步骤来就好了，相信你会完成一道最棒的清蒸小鱼。