香辣小螃蟹

海鲜的营养极为丰富，尤其是螃蟹，螃蟹不仅蛋白质含量高，而且肉质鲜嫩，吃起来口感非常好，螃蟹作为受人们喜欢的海鲜经常被做成各种各样的的味道，大部分人们最喜欢吃的还是香辣小螃蟹，因为辣味会刺激人们的味觉，让人们吃起来就爱不释口。那么香辣小螃蟹怎么做?方法一：香辣小螃蟹的做法主料：小螃蟹辅料：干辣椒 葱姜蒜 火锅底料 花椒 酱油 糖 料酒1. 准备好材料，姜切片，大蒜，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开2. 加入适量淀粉和料酒均匀裹在切好的螃蟹上 . 起油锅，炒冰糖，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎(冰糖炒的好螃蟹的颜色也比较漂亮)4. 螃蟹煎至金黄盛出5. 油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香6. 倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡精7. 最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下 方法二：1.螃蟹洗净2.辣椒，生姜，大蒜头，花椒，切好备用，一定要放花椒，麻麻的会好吃很多 .毛豆子洗净备用4.老干妈风味豆豉5.热锅下油，下生姜，大蒜头，花椒，辣椒，再加点老干妈调味。一定要花椒。6.倒入螃蟹，煎一下。7.螃蟹翻炒变红后加入黄酒，生抽，老抽，加适量水。最后把毛豆子放下去。盖锅8.水烧开后等几分钟，加适量盐和鸡精，根据个人爱好加辣椒，葱，香菜等，盖上锅盖焖5分钟左右就可以出锅了。 注意事项一定要加花椒和老干妈。 根据个人爱好可以加其他配菜：洋葱，莴笋，藕片等 或者汤汁拌面。

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