又因为操作简单

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“马芬蛋糕口感比蛋糕扎实，又因为操作简单，耗时短，成功率高，口味多变，方便保存，广受烘焙爱好者欢迎。做马芬蛋糕按照黄油状态的不同，一般有三种做法：松饼法（隔水融化黄油，也可以用植物油代替）、乳化法（打发软化黄油）、酥松法（使用冻硬的黄油）。我用的是乳化法，标注的用量可制作两个学厨纸杯，使用的烤箱是ACA的ATO-E38AC 语音提示电烤箱。

金色的马芬蛋糕体和半熟爆浆的水煮蛋，多重口感多重营养。”

食材明细

主料 黄油 54克 糖粉 15克 盐 2克 全蛋液 64克 低筋粉 94克 泡打粉 3克 胡椒粉 2克 牛奶 27克

辅料 小葱 15克 火腿 15克 鸡蛋 2个

原味口味烘焙工艺三刻钟耗时简单难度

半熟蛋火腿咸马芬的做法步骤

1

准备好各种材料，黄油切小块软化

2

将冷藏的个头稍小的鸡蛋放入煮沸后小火的水中，煮3.4分钟左右

3

煮到表层蛋白刚刚凝固，取出淋冷水后，剥壳备用

4

切葱花儿和火腿碎。火腿可适量多放些

5

将低筋粉和泡打粉、胡椒粉混合过筛

6

用电动打蛋器将软化的黄油和糖粉打至顺滑

7

逐次加入全蛋液

8

搅打至未核换发文号产品占16.7%；通过中国兽药信息查询完全融合

9

倒原文链接：入筛好的粉类材料

10

大致拌匀到没有干粉的状态

11

倒入葱花儿和火腿碎，拌匀

12

预热ACA烤箱，选择上火190度，下火180度，预热达到温度后，会语音提示放入食材

13

将拌好的面糊装入剪口的裱花袋，先在纸杯底部挤少许面糊，将剥好的鸡蛋竖立着放好

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在鸡蛋周围挤满面糊，颠动几下震出气泡，至纸杯八九分满

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放入预热好的ACA烤箱中层，上火190度，下火180度烤分钟左右

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完成后取出，表面上色很均匀漂亮，晾凉即可

小窍门

小提示：

1. 面糊拌至无干粉状态即可，不要过度搅拌，以免在烘烤时产生隧道气孔。

2. 膨胀剂是马芬蛋糕必不可少的，用松饼法和乳化法制作的马芬，需要依靠泡打粉或小苏打预热膨胀的作用使面糊膨胀。如果不加蓬松剂，做出来的结结实实的死面疙瘩，是不能叫做马芬蛋糕的。

3。马芬蛋糕不像其他蛋糕那么娇气，常温可保持两三天，也可以冷冻一两个月，食用的时候用微波炉稍加热片刻即可。