添加剂时代牛

添加剂时代，有空多回家吃饭吧豇豆角猪肉蒸包

这阵子沸沸扬扬的双汇瘦肉精、上海染色馒头、沈阳毒豆芽、重庆福尔马林浸泡的猪血，这一连串的事件出来，真是让我们这些老百姓的心理深受打击，搞得我每天去菜场都不知该买点什么，买什么都觉得不踏实，现在的食品行业已经不单是食用添加剂添加过量的问题了，连一些对人体有害的化学品也往里面添加，真是让人不寒而栗，每天入口的食品竟然有可能是毒品，我们还能吃什么啊，可说归说，饭也不能不吃啊，俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。饭仍然得做，做为我一个主管一家饮食的主妇能做到的就是，少去外面吃，尽量多在家里自己做，虽然不能保证原料那里添加了什么，但起码能保证在我加工的过程中做到心里有数，减少一些添加剂的摄入。在中国做个主妇不容易啊，能自己动手还是自己动手吧，我现在买了面包机、烤箱，可以自己做没有添加剂的面包和点心，买了制作豆腐的工具、买了发豆芽的机器、酸奶机、搅肉馅机，但凡我能想到的和能看到的便于家庭操作的全部自己来，只可惜住在楼房，不能养猪、牛、鸡，否则的话可能也会都养点儿，吃自己养肥的猪肉、喝自己养的牛挤出的牛奶、吃自己养的鸡下的蛋，呵呵，怎么越说越象回到了原始社会呢？

如果有时间还是回家吃自己做的饭菜吧，虽然可能不及饭馆的味道好，但却吃得放心，有家的味道。

我喜欢吃包子，尤其是天热的时候，不用钻进厨房烟熏火燎也能做出家人喜欢的饭菜。夏天的时候，蒸点包子，提前做一锅粥晾至微温，再拌点儿清淡小菜，多好的一顿饭啊。

我现在用的肉馅儿都是买肉回来自己搅，用的是九阳的搅肉机，以前用过一款德尔的，那个搅刀特别锋利可惜不带过热保护，用了半年电机就烧了，后来就买了九阳的这款搅肉机，有电机过热保护，但感觉搅刀不如德尔的锋利，肉馅搅不了那么碎，先对付用着吧。

豇豆角猪肉蒸包肉馅的主料

猪肉馅（最好是三肥七瘦）500克，豆角500克。

调料：葱一段，姜粉、十三香粉（或五香粉）适量，盐，生抽，鸡粉，色拉油适量。

包子馅的调制1.豇豆角洗净，入沸水焯烫分钟，捞出过冷水，沥干，切丁；

2.猪肉馅加入盐、葱碎、姜粉、十三香、生抽、鸡粉、色拉油全部调料，拌匀；

3.切好的豇豆角丁加入到调好的肉馅中拌匀即可。

面团的制作材料：面粉500克，水约250ML，发酵粉5克。

豇豆角猪肉蒸包的做法1.将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大。

2.将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大。

包子的制作1.将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子；

2.将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状；

3.蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发分钟；

4.开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸15分钟即可关火。

5.关火后不要立即开盖，虚蒸5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了。

小提示

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豇豆的营养价值

豇豆，又称长豆角、豆角等，是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色，其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多，可荤可素，如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜、