港式煎堆的做法

　　文章导读 一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作港式煎堆，当然是更安全放心的那么喜欢烹饪的朋友今天就跟一起来学习做菜吧

　　1.121加入细砂糖拌匀

　　2.212澄粉放入搅拌盆，倒入沸水快速搅拌后，迅速加入过筛加入糯米粉拌匀

　　.1倒入氨粉搅拌均匀

　　4.2倒入小苏打粉搅拌均匀

　　5.1打圈搅拌均匀

　　6.2在盆中间倒入凉水

　　7.揉致成光滑面团

　　8.分割成每个 0g的面团

　　9.1将面团压扁包住馅料，揉成圆形

　　10.2馅料分割成每个20g的球体（如果不包馅料就是空心煎堆，喜欢空心煎堆的不要包馅料）

　　11.在盘子上平放放尽量多的包好的面团

　　12.用喷壶向面团表面喷水雾（喷壶需要那种喷壶眼细致的）

　　1 .将喷过喷雾的面团放入炒熟的芝麻中翻滚（芝麻不论是黑白都必须用铁锅炒过才会完全散发香气，可以买现成炒制的）

　　14.将面团尽可能每个面都沾上芝麻（黑芝麻比白芝麻营养高，但是颜色上白芝麻更漂亮，所以两种都加最好）

　　15.锅中油温到150°的时候用漏勺小心的放入面团，将火关至小火（用漏勺慢慢滑入可以防止油溅，温度用专用温度计来测试）

　　16.没有温度计的看这里，冷油中放入一个蛋白，等蛋白由锅底升上来，完全变硬变黄就差不多可以下锅了（为什么一定要测试油温，因为油温过高会导致外面迅速变得焦苦，里面还不熟，而低温会使外皮没那么酥脆，因为这个方法还是要靠经验掌握，所以初学者最好使用温度计，一定可以炸出大酒店的感觉）

　　17.煎堆完全漂浮起来就用漏勺将他们完全按压到油中使其完全胀大（这一步至关重要，煎堆心是否胀大变空心在此一举）

　　18.压到每个面团充分胀大

　　19.用筷子小心翻动每个面团，使其均匀受热至金黄色

　　20.开大火逼油之后就可捞起（这一步可以让煎堆外皮更加酥脆）

　　今天为大家介绍的这道港式煎堆的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的