泡椒豬肝怎么炒才嫩

　　泡椒猪肝是用泡椒泡成的那种猪肝，它的口感比较辣，吃起来也比较爽口，猪肝是一种对人体存在很多作用很多功效的东西，但是猪肝这种东西炒起来又是比较麻烦的，可能会炒的口感不太好也是存在的，很多人都不知道应该怎么去炒猪肝才能让它的口感变嫩，那么泡椒猪肝怎么炒才嫩泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料當然，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等以前在北方的时候，猪肝只知道整个的水煮或卤来吃来到南方后，偶然在餐馆吃了一次泡椒猪肝后，从此就一发不可收拾的爱上了泡椒猪肝吃货对吃的追逐总是乐此不疲的，为了能随时吃到这道菜，经过我数次实验终于做出了比餐馆还好吃的泡椒猪肝食材：新鲜猪肝250克、泡椒1大块、泡豇豆4根、泡椒5个、 大蒜 粒、香葱4根、老抽1/2汤匙、料酒酒1汤匙、花生油6汤匙、 郫县豆瓣1汤匙、白胡椒粉1/ 茶匙、盐适量、干淀粉1/2汤匙、香醋几滴猪肝切成片（白色筋膜去掉可以除腥味），在清水中反复清洗，去血水，然后控掉水分，加料酒酒、酱油、白胡椒粉、适量盐和干淀粉，充分抓匀再放1汤匙花生油，抓匀，封住表面水分，腌10分钟（少了这一步，炒出的猪肝就比较干硬）泡姜和蒜切片；香葱切段；泡椒切段；泡豇豆切段炒锅烧热，放油，将郫县豆瓣炒香了后，再放入泡姜、蒜片、泡椒、泡豇豆炒香转大火，放猪肝，快炒十几秒，猪肝断生快速滴几滴锅边醋，放入香葱段，大火快炒几下，关火盛盘