芥末可以做什么菜蹭飞

芥末可以做什么菜

文章导读 芥末是芥菜成熟的种子经过研磨之后所做出来的一种调味品，日本芥末是非常受人欢迎的，但是随着日本料理的传入，芥末也受到了国人的喜欢。芥末自身拥有一股强烈的刺激感，所以不少人在第一次吃芥末的时候都会不太习惯。但是再将芥末吃习惯之后，就会爱上芥末的味道，而除了吃刺身和寿司的时候会使用的芥末，芥末还可以做什么菜呢?

各种海鲜，鱼类生吃，黄瓜。菠菜等凉菜都可以。

芥末木耳

做法：黑木耳6朵，用温水泡发。青、红椒各半个，洗净切成圈。芥末木耳取一个小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，滴点香油调开。 将木耳掐去根部，洗净并掰成小朵，放开水锅里焯一分钟后捞出过凉水。 将调味汁倒入装木耳的碗里，加上青红椒，拌匀即可。

此菜的做法与日本料理中的刺身颇有异曲同工之妙 实为养生保健之佳品。

芥末墩儿

将大白菜去老帮，整棵横放，切成3厘米长的圆墩状，用沸水烫一下，码入坛中，一层白菜墩，一层芥末面和白糖，最后淋上一层米醋，捂严，一天即成。味道酸甜辣而爽口。

芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。

做芥茉墩，要选细长棵的大白菜，去掉外层老帮洗净，切5厘米左右的段，用开水浇烫一下，除去白菜的清气味。用洗净的瓷罐或瓷盆，码一层菜段，撒一层白糖，抹一层芥茉，然后再码一层菜段，再撒白糖、抹芥茉，一直将罐或盆码满后，适量地放一些白醋，最后用大白菜叶子盖在上面，盖好盖，过几天就可打开食用了。

在服务器上可要小心食用的时候，要用干净筷子把芥茉墩逐个地夹出来，放在小碟内，再倒些原汤，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全，喝一口原汤透心的凉，芥茉钻鼻的香辣味儿，顿时令人痛快许多。在食用了油腻食物之后，吃芥茉墩不仅换了口味，那舒服适意的劲儿妙不可言