雞蛋烙餅做法

　　人们在烙饼的时候通常会加入鸡蛋，鸡蛋烙饼的味道非常好，同时也非常健康有营养，但想要让烙出来的鸡蛋饼好吃并不容易，不仅要懂得正确方法，还要掌握其中的奥妙一、鸡蛋烙饼做法开水1/ 杯冷水1/5杯1.开水冲入面粉，快速搅拌，烫熟2.加入冷水和油，揉成软硬适中的面团 .将面团放置约 0分钟，将面团揉光滑，平均分成 份4.擀成大薄片，平底锅烧热后，将饼皮烙至透明，翻面再烙5.鸡蛋三个打散6.加入适量葱花和盐搅拌均匀7.锅中加入少量油烧热，倒入打散的蛋汁8.马上盖上烙熟的饼皮，小火烙一会儿至鸡蛋熟透，关火借助铲子将鸡蛋饼翻面9.有鸡蛋的一面朝上10.用筷子夹起一边，慢慢卷过去11.全部卷好，稍微凉一下，用刀切成小段即可食用二、烙饼卷鸡蛋的做法烙饼的做法：面粉500克、开水160毫升左右、凉水160毫升左右、胡麻油、盐适量1.面粉放盆里，先用开水烫，边烫边搅，呈雪花状2.再用冷水和成团，略揉匀，比饺子面稍软即可醒制 0分鐘 .搟開成大片，表面淋上適量胡麻油，抹勻，撒少量鹽、干面粉4.卷起，切成合適大小的段5.每個面劑捏住兩頭，旋轉一周后按扁6.搟成約0.8cm厚的餅7.入電餅鐺或平底鍋小火烙制8.一面金黃后翻面，兩面刷少量胡麻油，烙熟即可攤雞蛋的做法：9.雞蛋加鹽、蔥花打散10.鍋中加油，要稍多一點，大火燒熱，倒入蛋液11.改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黃即可出鍋最好适量搭配蔬菜等一起食用，以补充维生素的摄入不足喜欢吃辣的，夹上老干妈一起吃也会很美味三、鸡蛋饼的做法所需原料：（24厘米左右的蛋饼7~8张）面粉150克、鸡蛋三个（鸡蛋小所以放了 个，大的可以放2个）、清水 00克（每少放鸡蛋一个水量要增加40克）、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许制作方法：1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋；2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊；拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水； 、将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了；4、将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了；5、将一大汤勺（就是那种盛汤的勺子）的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热；6、等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油（第一张的第一面就不用放油了因为已经刷过油了）晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了；7、第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了