豬肉豆角做法

　　猪肉和豆角都是我们平时经常吃的，特别是爱吃肉的人，做什么菜都喜欢放肉，猪肉豆角可以炒着吃，也可以炖着吃，特别是猪肉炖豆角干味道更好一、猪肉炒豆角猪肉，豆角，八角，生抽，老抽1、猪肉预先切片，锅上放几粒八角过糖色，炒熟加生抽老抽，捞起；2、洗锅，再放蒜茸起锅，炒豆角，八成熟时放盐，翻炒几下，倒入猪肉，兜匀，上碟二、猪肉炖豆角干儿主料：五花肉、豆角干配料：蔥段、姜塊、蒜瓣、兩個干紅辣椒、料酒、醬油、鹽（可放一點兒雞精）1. 五花肉切小塊兒洗凈，開水焯后控干水份，炒鍋中火加少許底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡變深色，下肉塊炒上色，加入蔥段、姜塊、蒜瓣、料酒、醬油、鹽，加水沒過肉一寸高，慢火燉 10 幾分鐘2. 豆角干洗净温水泡 10 分钟左右，稍微开始回软刚刚好，挤掉水份加进肉锅里一起炖到肉酥烂，豆角干入味有咬劲，就可上桌了三、豆角炒肉片主料：豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)调料：油(4汤匙)、盐(1/ 汤匙)、酱油(1/ 汤匙)、鸡精(1/ 汤匙)腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)1、洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长)；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉2、猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟 、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起4、继续加2汤匙烧热，放入1/ 汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦5、放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/ 汤匙酱油、1/ 汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒因此要把豆角充分加热，彻底炒熟再食用2、判断豆角是否熟透的方法，锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味 、将豆角放在开水里烫1～2分钟，捞起沥干水后撒上些盐，再下锅翻炒，也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一