涼拌牛舌的做法

　　凉拌牛舌是常见的下酒小菜，一般卖卤味摊的都可以买到，自己做的话其实也不难，就是牛舌的处理要费些时间煮好的牛舌放凉后切成薄片，再拌以油炸的花生米或者其他小菜和丰富的调料味，吃起来又香又脆一盘凉拌牛舌配着小酒，是夏日夜晚无比惬意的一顿夜宵了主料：牛舌1條‘花生米100g輔料：辣椒油、鹽、香菜、醬油、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、蒜、生抽適量1. 將口條放入開水中煮上五分鐘；2. 拿出來后用刀將口條上厚厚的白苔都刮掉，再洗干凈； . 準備好姜片， 干辣椒， 花椒， 八角，桂皮，香葉， 甘草等大料，沖洗干凈待用；4. 洗凈的口條放入煲中， 加入適量的生抽， 醬油，姜片，大料；5.再倒入適量的水，大火煮開， 轉為小火， 煲上四十分鐘；6. 注意中間要勤翻動，直到筷子比較輕松的插入進去后關火， 讓它在里面泡上幾個小時；7. 小火慢慢的花生米炸好， 去皮備用；8. 浸泡好的口條拿出來切成薄片， 準備好香菜段等其他原料；9. 在鹵好的口條中放入蒜末，香菜，自制紅辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等；10. 攪拌均勻即可1. 口條的處理很重要，先要放入開水中煮上五分鐘， 然后用刀刮去口條上厚厚的白苔， 再洗凈；2. 鹵制口條時加入姜片，干辣椒， 花椒， 八角，桂皮，香葉，甘草等大料（如果家里沒有那么多，保證 基本的干辣椒，花椒，八角和桂皮就可以），將碎末的大料放入調味鋼球中，其他大片直接放入，這樣方便取出； . 再加入料酒， 醬油，鹽和適量的開水， 大火煮開， 轉為小火，煲上四十分鐘（如果口條不能完全泡在里面，注意中間翻動幾次），直到筷子很容易的 去就好了； 不要急于拿出， 讓它繼續浸泡在其中，以便更入味；4. 炸好花生米，去皮待用；再將香菜切成段； 做些紅辣椒油；將鹵制好的口條切成薄片，加入紅辣椒油，香菜，花生米，蒜末， 醋和胡椒粉， 拌均勻即可