仲春時節話養生飲食關鍵便是寒熱各半

　　仲春阳气旺盛而收敛之力相对较弱，惊蛰乃万物复苏之象，此时宜食补肾温阳之品，使人体阳气不要上亢于外，要收藏于元气之中，令身体慢慢复苏，与天地同气；春分时节寒热平均，饮食关键便是寒热各半，冷暖适中 仲春时节食材挑选举例 五谷：黑豆、糯米、粳米 蔬菜：百合、山药、菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、油菜 海鮮、肉類：雞肉、蝦、北極貝 水果：大枣、龙眼、草莓、甜橙、木瓜、提子菌类：银耳 调味品：蜂蜜（荆花蜜最好）、葱、姜、黄酒、大蒜养生关键词：韭菜、香椿 韭菜：又名起阳草、洗肠草味辛、甘，性温，入肾、肝经功能补肾益肝、温中健胃、行气理血、润肠通便主治遗尿尿频、阳痿遗精、腹痛腹泻、女子月经不调，以及跌打损伤等但要注意的是，由于韭菜含丰富粗纤维，多食会引起消化吸收不良，有时还会导致腹泻 香椿：味苦，性温功能清热燥湿、健胃理气、消炎止痛主治气滞胃痛、泄泻痢疾、关节疼痛、疝气等另外，香椿还具有抗癌、降压、降糖、降脂等食疗作用 银耳百合糯米粥（疏肝理气，补脾安神） 春天本来是个美丽而富有生命力的季节，但是却因为现代社会大家工作学习压力太大、思想负担太重，而在这本应使人心情舒畅的季节，有些人却抑郁焦虑起来为什么会这样呢主要是肝郁气滞所致其典型症状除了心情不舒畅以外，还会有失眠多梦、 寡淡、胸闷、胁肋胀痛、消化不良、大便干燥或者便秘对于女性来说还会有月经不调、白带过多、脸上容易长斑、 胀痛等表现以下介绍的粥疗方，特别应时节，而且制作容易，适合有抑郁焦虑情绪者 银耳百合糯米粥，所需原料为银耳、百合、玫瑰花、糯米、荆花蜜这里要说明的是，蜂蜜大部分的营养成分在过高温度（60℃）下就会被破坏因此，蜂蜜须在粥的温度低于60℃时再添加 银耳滋阴除烦，有润肺燥、补肾阴的作用百合则有安五脏、益神志、补心脾的作用玫瑰花芳香通窍、疏肝理气、醒脾安神荆花蜜更能润肠通便但愿在美丽的春天，大家都能快乐起来 原料：银耳20克，百合50克，玫瑰花15克，糯米40 克，荆花蜜10克 1. 银耳、百合、玫瑰花洗净，加温水泡发 0分钟后，置于锅中，续加足量凉白开水，煮沸15分钟后，加入糯米 2. 武火煮沸5 分钟后，改用文火熬煮 0分钟 . 待粥温度下降至60℃左右，加入荆花蜜，和匀即成 用法：早、晚餐前各1碗温热服用，7天为1个疗程 适宜病症：压力过大、亚健康状态下的胸胁痞满、 胀痛、失眠多梦、白带过多、 寡淡、大便秘结等 适宜证型：肝郁不舒 功效：银耳滋阴除烦、平补肺肾；百合安五脏、益神志、补心脾；玫瑰花芳香通窍、疏肝理气、醒脾安神；荆花蜜润肠通便 笋衣蒸鸡丝(补虚开胃，通便利肠) 笔者从小就特别喜欢吃笋，一到春天更想吃上一口每到春雨绵绵，春笋破土而出的时候，就可以享受这美食了因其各个部位鲜嫩程度不同，可分开食用，各具特色嫩头可用来炒食，或作为肉圆、馅心的配料；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨，以及与肉类、禽类一起烹汤，还可放在坛中发酵制成霉笋，炖食别有风味唐代著名诗人李商隐还有“嫩箨香苞初出林，于陵论价重如金”的描述 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食可帮助消化、防治便秘所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维素的营养美食 古医籍《本草纲目》指出，竹笋有“化热、消痰、爽胃”之功清代养生学家王孟英《随息居饮食谱》说：“笋，甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰，味冠素食” 中医学认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效现代医学还证实，笋有滋阴、益血、化痰、消食、通便、明目的功效小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，对久泻形成的脱肛有很好的疗效笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和排泄的作用，是减肥者的理想食物之一 追根溯源，我国以笋入馔，已有 000多年历史在《诗经》里就有“其蔌维何，维笋及蒲”的诗句晋代戴凯在《竹谱》一书中介绍了竹子的70多种不同风味宋代赞宁编著的《笋谱》中总结了历代流传的采笋、煮笋的经验春笋更是因其脆嫩鲜美，为人们所喜爱，有“尝鲜无不道春笋”之叹据说，唐太宗用笋来象征国事昌盛，也用笋来比喻大唐天下人才辈出，犹如“雨后春笋” 需注意的是，春笋富含粗纤维，小儿不宜多食，恐其咀嚼不细，难以消化 原料：鲜笋衣 80克，鸡皮250克，蒜泥 0克，猪油少许 1. 将鲜笋衣洗净，切丝，鸡皮切成丝，蒜捣成泥2. 锅烧热，下熟猪油，待油烧至五分热时，下笋衣丝、鸡皮丝、蒜泥煸炒片刻，加入料酒、精盐、酱油拌匀后装入盘中，上笼蒸熟，即可食用 用法：每周2 次，适量服用 适宜病症：消化不良、纳食不香、大便不利适宜证型：体虚气弱 功效：此菜补虚开胃，通便利肠