做菜加點酒健胃補脾助消化0

　　酒可作为油的替代品，减少油脂的使用与摄取量做菜加点酒更有益健康比如美国营养师伊莲瑪姬就提倡， 當減少用油時，就需要找其他替代品來彌補食材的濕潤度，酒是個不錯的選擇 .下面跟天天養生一起去看看

　　营养科营养师说，做菜时减少油的用量，同时以酒代之，是防止摄入油过量的好方法中国营养学会建议，每人每天油脂摄入量最多不应超过 0克，但目前国人普遍超标实验发现，油如果放得太少，做菜时的确会感觉菜肴口感较干、炒菜时也易粘锅

　　因此，如果做菜时加点酒，就可解决这些问题炒素菜加味道清淡的酒，不仅可以提味，还可减轻某些蔬菜的苦涩味，如苦瓜、菠菜、西兰花等绿叶菜的叶子容易挂油，不经意间人们就吃了不少油，加酒减油有益健康

　　炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂因为酒与肉会产生脂化反应，可以帮助脂肪溶解同时生成一种具特殊香气的酯，使菜肴香而不腻

　　用酒做菜可使菜肴更有营养因为比起油，很多食材的营养更容易溶解在酒精中，有利人体吸收此外，从中医角度来看，适时适量摄入点酒，能健脾补胃、帮助消化

　　需要提醒的是，酒精挥发快，建议先小火烹煮再加水，之后转大火，就不用担心食材不熟的问题了

　　最值得推荐的五种可用于烹饪的酒是：

　　1.黄酒：耐高温、酒味醇，可用于红烧

　　2.米酒：最适合烹调蔬菜

　　.葡萄酒：红葡萄酒可煎、炖红肉；白葡萄酒可烹调海鲜

　　4.啤酒：有麦香味，煮汤好

　　5.香槟：多加入西餐冷汤，制造雪泡效果

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