紅燒大蝦的做法
2019-12-31 11:23 来源：密山养生网
红烧大虾是很多家庭喜欢的一道美食，每逢家里来客人这道菜都会出现因为虾子中的营养成分很高，而且肉质松软鲜嫩，容易消化，所以小孩和老人都是可以多吃的红烧大虾看起来做法很简单，但是有很多调料和火候需要注意，不然做出来的味道就会很有区别紅燒大蝦的做法：1、蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線清洗干净，控干水份备用2、生抽2汤匙（ 0ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（ 0ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用 、锅里热油，放葱姜爆香倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火这个时候就可以出锅盛盘了就比如说在做红烧肉时候，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香红烧大虾与红烧肉做法不同，红烧大虾既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味所以，选料就成了首要的问题老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得其实，虾本身有着它特有的鲜香只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌
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