圓白菜酸菜的腌制方法

　　酸菜是一种中国传统的腌制菜的方法，它是将要腌制的菜放入酸水里密封发酵几天后泡出来的，不管是拿来炒还是拿来凉拌都是一种不错的选择而常见用来腌酸菜的蔬菜就是圆白菜，圆白菜是一种不管在超市还是市场都十分常见的蔬菜，价格也是比较便宜，那么圆白菜的酸菜腌制方法是什么呢一 轻松在家醃酸菜"大芥菜 2颗","盐 大匙","清水 1500g",刈菜一叶叶割开，菜心对切，放通1: 刈菜一叶叶割开，菜心对切，放通风处风干风干后已软化的芥菜容易装罐，不2: 风干后已软化的芥菜容易装罐，不易断裂将芥菜叶一片片塞入宽口罐子里， : 将芥菜叶一片片塞入宽口罐子里，尽量压紧密水1500cc：盐 大匙搅匀（4: 水1500cc：盐 大匙搅匀（盐水量依容器的大小而定）将溶化的盐水倒入塞满芥菜的罐子5: 将溶化的盐水倒入塞满芥菜的罐子里取一个关盖子的时候，可以压住菜6: 取一个关盖子的时候，可以压住菜的器物往下压（用刚好可以塞进的瓷碗，或较黄不用的老芥菜叶），让芥菜确实有醃到盐水最后将盖子盖紧即可7: 最后将盖子盖紧即可第16天成品的样子，天气越冷势8: 第16天成品的样子，天气越冷势必拉长成品的时间后记：酸菜煮肚片汤，汤酸，味不9: 后记：酸菜煮肚片汤，汤酸，味不咸，纯纯正正的古早味喔^^二 腌酸菜大白菜1棵辣椒干5只花椒2茶匙大茴香籽1茶匙小茴香籽1茶匙高度酒1/2杯柠檬汁1/4杯一、将大白菜分开每叶，洗干净风干；二、用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天；三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆；四、倒入碗里，加盐 汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀；五、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍；六、把菜装入罐里；七、盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用一、材料最好用大芥菜，找不到可用大白菜或包菜；二、菜要風干，不然滲出的水分過多而沒有入味的空間；三、罐子要用酒擦過是為腌菜不發霉