豉汁凤爪的做法有哪些永恒

豉汁凤爪的做法有哪些？

文章导读 相信大家都吃过不同口味的凤爪，但是很多人都是钟情于豉汁凤爪，在饭店都会来这样的一盘菜，因为它很适合大众的口味，那么，大家想在家里能够迟到这道菜么，这道菜怎么制作呢，有什么小窍门呢？要注意点什么呢？下面一一来给大家讲解。

豉汁凤爪的主要食料就是鸡爪，可是未加工前的鸡爪实在让人没有什么食欲，不过鸡爪还是一个颇有“前途”的食材，泡椒凤爪、卤鸡爪、酱鸡爪等都是很受大家喜爱的菜式。

不过最受欢迎的还数豉汁凤爪，豉汁凤爪已成为广州茶楼每天销售量最大的点心之一，多年来一直未有别的点心可撼动其江湖地位，堪称传奇。

鸡爪经又炸又蒸，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养，因为鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。

材料

鸡爪300克，豆豉一大勺，红辣椒半个，蒜末2个切末，【调味】：糖，白醋，蚝油，生抽，鸡精

做法

1、鸡爪洗干净剪去指甲，放入锅里加水，白醋，糖（各一小勺）煮一会捞起控干水分。

2、红辣椒切小块，用热油炸的鸡爪皮泡起来。

3、炒锅留底油五成热时，加豆豉，蒜末，红辣椒炒香，用生抽，蚝油鸡精调味。

4、放入炸过的鸡爪翻炒均匀，盛到碗里上笼蒸30分钟。

小诀窍

而是想自己单干 煮过的凤爪一定要把水份控干，炸的时候有水会溅油的。剁小块容易入味，要蒸透时间短了不行。

提醒大家，鸡爪下油锅前必须是晾干的，否则极容易爆锅，可基本擦干水份之后，摊开拿到室外晾晒或吹干，实在没耐心就会厨房纸擦干，再用吹风机吹一下。  这个作法，复杂是复杂了些，但是煮出来的效果会很美味。希望大家都会尝试看看。