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芝士和奶酪的区别

文章导读 西餐，是一些外国人比较喜欢的食物，但是随着经济全球化的节奏，人们的生活逐渐的提高，思想意识也逐渐的开放，人们在饮食上的接受能力也非常的强，愿意尝试一些西餐了。西餐中的食材和辅料非常的多，有很多是人们都认识不全的，还需要时间的积累。

芝士和奶酪是西餐中常见的两种食材，也比较为中国人所喜欢。很多人选择吃这两种食物，但却不知道它们之间的区别，今天，我们就来了解一下这这两种食物的区别!

奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。 芝士通常分为加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。

通过以上，我们可以了解到芝士和奶酪在本质上属于同一种物质，只是不同的地区的人们对它们的不同叫法罢了。这也体现了人们对各种食物名称的包容性、理解性等。以后，在吃西餐的时候，大家就不用对这两种食物感觉茫然了。

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