怎樣炒米飯最好吃
2019-11-06 18:04 来源：密山养生网
炒饭制作简单而且美味可口，会大大增加人们的食欲，所以许多人都喜欢来一碗香喷喷的炒米饭，这其中最为经典的就是鸡蛋炒饭了，首先将鸡蛋打散注意搭配的比例，然后将米饭放入锅中进行翻炒，鸡蛋炒匀之后与米饭进行混合，放入一些香葱或者调料即完成制作一、将鸡蛋打散注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅要炒得匀、蛋块散而嫩单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味 再翻炒几下，就可以出锅了
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