红烧猪肉肥而不腻的做法是什么

红烧猪肉肥而不腻的做法是什么 文章导读

瘦肉太干，肥肉太腻，因此买肉最好是买五花肉，五花肉用来做红烧肉是最好的肉类，肥而不腻，滑嫩可口，很多人都爱吃这道菜。但是这道菜说起来简单，如果做得不够好，吃起来还是会有些腻的。下面介绍两种不腻的红烧猪肉的做法。

做法1

食材明细

五花猪肉500克

清水1000ml料酒2大匙

老抽1/4小匙生抽2大匙

盐1/3小盐冰糖30克

八角4颗姜片4片

大葱1根

步骤：

1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

3、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

4、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

做法2

食材

五花猪肉500克（我买中切好现成块的） 、大葱1根 、姜片4片 、八角4颗、冰糖30克 、盐1/3小盐、 生抽2大匙 、老抽1/4小匙、 料酒2大匙、 清水1000ml。

方法/步骤

锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

先加入大葱，姜片，八角炒出香味.

?再加入五花肉小火煸炒。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。