米飯正確吃可防慢性病

　　大米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益

　　尽量让米 淡

　　尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高因此，炒饭最好少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免另外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管意外

　　需要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类的做法是符合清淡原则的醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂；紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食

　　尽量让米 粗

　　所谓粗，就是尽量减少精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务

　　一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽说有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持因此，在煮饭的时不妨用部分 粗 粮和大米合作，口感就会比较容易接受最好先把 粗 原料放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟

　　尽量让米 乱

　　在烹调米饭米粥时，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应

　　更重要的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对于预防慢性病最为有效

　　尽量让米 色

　　白米饭维生素含量很低，如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病

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