燒鴨和烤鴨的區別

　　烤鸭和烧鸭都是两种比较常见的美食，受欢迎程度不相上下，人们可以根据自己的喜好来选择但是大多数人还是分不清烤鸭和烧鸭，尤其南方和北方，叫法不一样，更让人感到迷糊其实烤鸭和烧鸭的区别大了，只要掌握这些要点，是可以轻易分辨烧鸭和烤鸭的不信，看看下文你就明白了烧鸭和烤鸭的口味是不一样的，因为烧鸭最早是从南方传过来的，就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行另外，烧鸭和烤鸭的一个最大区别就在于烧鸭在制作过程中是加佐料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料烧鸭最好的是宜良烧鸭宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳宜良烧鸭的制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口在昆明很多地方都可以品尝这道名菜，如推荐的特色餐馆古鑫园内就有宜良烧鸭并不算云南本土菜，是由南方传过来的，相传明代朱元璋派傅友德征战云南，同时带上了烧鸭大师傅李海山，云南统一后，回南京受封的傅友德被朱元璋赐死，烧鸭大师闻讯不敢再回南京，便隐姓埋名在宜良开起了烤鸭店，宜良烧鸭便流传至今烤鸭当然是北京全聚德烤鸭啦全聚德”原名叫“德聚全”，是一位山西人在北平前门外肉市胡同开的一家干鲜果脯后来河北冀县人杨全仁到肉市上去摆摊售卖鸡鸭，到了同治三年（1864年），杨全仁盘拼了这家铺底，开始经营烤鸭风水先生建议杨全仁改“德聚全”为“全聚德”全聚德烤鸭主要表现在，鸭子皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩