手撕牛肉干做法

手撕牛肉干做法，你也会这样操作吗？ 文章导读

用牛肉做成的流行的美食实在太多了，今天介绍的美食就与牛肉有关，这同样是一道很有名的美食，那就是手撕牛肉，外面很多地方都能吃到，做这道美食的方法如下：

一、手撕牛肉干做法

·配料：牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等

·制作：1、牛肉切大块

2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿

3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。

二、自制手撕牛肉干的做法步骤

1、牛腱子肉切粗条（吃着过瘾，因为做成牛肉干之后就收缩很多。）

2、下图里的各种粉加入调味

3、各种粉加好后加盐、鸡精、生抽、老抽、糖、料酒（所有作料依照自己的口味，适量添加）

4、所有调料用手抓匀，给肉按摩几分钟

5、蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏室冷藏12小时以上，使其入味。

6、第二天，把腌制好的肉条，彼此有距离地码在微波炉盘上。

7、高火5分钟。这张图是高火5分钟之后的效果。肉会出汤。

8、这是高火5分钟出的汤，必须把汤倒掉，盘子刷干净，并且擦干。

9、再把肉条彼此分开，码入盘子。现在可以看到，肉条经过之前5分钟高火加热后，已经开始收缩了。现在准备就绪后，重新推到微波炉高火加热5分钟。

10、刚才这个步骤需要反复多次，盘子里现在出的油多过于汤，这是第3个5分钟的结果。每个5分钟结束后，必须刷盘子，并且把盘子擦干。

11、切的这么粗的肉条，一共用了7组5分钟，喜欢比较干的口感，如果喜欢软一点的，可以用6个5分钟，或者更少。

12、如果肉条切得比较细，那请酌情每组减少时间，比如3分钟高火一组，或者4分钟高火一组。

13、具体需要多少组，请随时用手按压肉条，觉得弹性适合口感即可。喜欢干多组数，喜欢软少组数。每组时间依据肉条的粗细而定。这种粗肉条，用了7组高火5分钟。

三、手撕牛肉干的做法

1.牛肉干

2.青椒这些切的量有点儿多哦

3.佐料当然不可少了，牛肉不烧的重味就不好吃哦

4.放油入锅，然后进行爆炸啦

5.一盘美味就这样诞生啦！