基礎海綿蛋糕的做法

　　文章导读人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜那么，下面就让为大家介绍一下如何做好基础海绵蛋糕这道菜

　　1.准备·低筋面粉过筛·在模具内侧垫一圈烤纸另取一张垫纸剪成圆形铺在底部·将A放入搅拌碗等容器中·烤箱预热到160℃

　　2.将鸡蛋打入较深的搅拌碗中，放入砂糖，把搅拌碗浸入热水中隔水打散，直到砂糖完全解、蛋液温度达到40℃左右

　　.水饴隔水加热，加入蛋液中搅拌均匀（没有水饴可以多加5克砂糖）隔水加热A，黄油溶化后，使温度保持在40℃以上

　　4.将打蛋机调到高速，打发 分钟～ 分半，直到蛋糊洁白黏稠，滴落时不会断线，滴落下的蛋糊痕迹慢慢消失Point如果蛋糊在滴落过程中断线了，说明打发得不够打发过度的蛋糊纹理粗糙

　　5.将打蛋机调到低速，继续打发2～ 分钟，使蛋糊细腻蓬松，纹理自然流畅Point理想状态：将牙签插入打好的蛋糊中约1厘米，不会很快倒下

　　6.筛入面粉，用橡胶刮刀搅拌看不到干粉后，倒入预热好的A，有节奏地搅拌80～100次Point仔细搅拌至蛋糕糊纹理细腻、富有光泽，用刮刀盛起蛋糕糊时不黏稠、能够自然地顺畅流下

　　7.将蛋糕糊倒入模具中，连模具一起震两下，震破蛋糕糊表面的大气泡，然后放入烤箱烘烤 ～ 8分钟，蛋糕表面呈浅咖啡色时取出将模具摔震一下，排出蛋糕中的热气，防止出炉后回缩

　　8.将蛋糕倒扣在冷却架上，晾至不烫手，翻面，放至完全冷却

　　9.可以刷上糖浆，加上打发的奶油和草莓，做成草莓奶油夹心蛋糕

　　基础海绵蛋糕的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的