每周质量关注覆盖

每周质量关注：街边麻辣烫 常吃隐患多

（ 李海舰 报道）说起街边的麻辣烫，可以说是所处可见

，特别受一些年轻朋友的青睐，当正餐也好、当零食也好，吃上那么几串，可真是回味无穷啊。不过，这些街边的麻辣烫卫生吗？质量达标吗？总吃会不会危害咱们消费者的身体健康呢？恐怕对这些问题，绝大多数的消费者却并不了解。对此啊，我们的就专门进行了一次调查走访，结果发现，许多麻辣烫摊点的卫生情况着实让人担心啊。

近日，在省会街头一些麻辣烫摊点看到，每个摊点的生意都是非常红火，一些前来就餐的消费者告诉，麻辣烫除了独特的辣麻美味外，便宜的价格也是吸引他们的重要原因。市民：挺好吃的，也不贵。问：你觉得干净吗？答：还行，我感觉味道挺独特的，愿意尝尝那个味儿。

在省会翟营大街与东岗路附近看到，随着夜幕降临，街道两旁的小吃摊逐渐多了起来，前来就餐的人排成了长龙。走近一家麻辣烫摊点，看到摊档上摆满各种肉、菜和佐料，老板是忙活个不停，将不同客人点的食物全放入到同一个大汤锅里烹煮。这位老板告诉，像他这样的麻辣烫摊点，每天能卖二三百块钱，而食物就在这样的锅里，这样一直循环滚煮。省会某麻辣烫商贩：我一般下午五点就出摊了，一直到晚上的十二点左右才回去。

在这不断沸腾的锅里看到，锅里的汤不仅浑浊，而且里面的食物真可以称得上是大杂烩，有各式各样的鱼丸、海带、火腿肠、蔬菜等等。当问这样做到底卫生不卫生时，这位老板还给打包票呢。省会某麻辣烫商贩：我们自己烫，这些汤都是每天换，都是新的，没问题。

随着贸易顺差和FDI（外商直接投资）趋稳 那么，其它麻辣烫摊点的情况又是怎样呢？随后，走访了省会十几个夜市场，发现摊贩们都是将这些烫煮后的食物，用包裹着塑料袋的盘子直接盛给顾客食用。而且还发现，这摊贩基本上都是先把清水倒进锅里，然后再把浑浊的佐料倒进锅里，摊贩们说，这些佐料都是以前煮麻辣烫时留下的。问某麻辣烫商贩：这些都是什么啊？答：这些都是老汤。：这些卫生吗？答：卫生，怎么能不卫生啊！

虽然这些摊贩们口口声声说自己的食物卫生没问题，但并不能叫人放心，那街边的这些麻辣烫的汤、以及调料如此长期反复使用，是不是真得卫生过关、对人身体真得没危害呢？对此，我们的咨询了河北医科大学第四医院营养科的高淑清主任。高主任告诉，这些令人垂涎的麻辣烫汤底其实是隐患多多，经常食用会引起很多疾病。

第四人民医院营养科高淑清：一些商贩为了节约成本，一锅麻辣烫的汤久煮不换，食物在汤中久沸不止，这样不仅食物的营养被破坏，麻辣烫在高温的环境下不断滚煮，所以如果太烫的话吃后对食道、胃粘膜的刺激，容易引起胃炎、溃疡病等，太辣会容易引起上火、口腔炎等，塑料袋遇到高温可以分解出一些有害物质。

高主任说，除了高温过烫所带来的影响外，还有那些包裹着塑料袋的盘子，塑料袋遇到高温会生成有毒物质，对人体有很大危害。第四人民医院营养科主任高淑清：吃麻辣烫时使用的普通塑料袋或塑料碗，多以PVC为原料加工而成，这些非食品包装用的塑料制品，遇到高温会释放出有毒物质，从而污染食物，会引起肝肾以及中枢神经系统、血液系统等疾病。

另外，高主任还告诉，街边麻辣烫常常都是煮的满满一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会被彻底杀死，如果食用了，也同样对人体有很大危害。不过，对于这些，很多食用街边麻辣烫的消费者却并不了解。问市民：你知道麻辣烫对人体都有什么危害吗？答：不知道，知道不好，但不知道都有那些危害，不太清楚。

除了这种种的卫生隐患会带来对身体健康的损害，这些街边的麻辣烫摊贩，绝大多数都属于无证照经营，食物原料的进货渠道也没法保障。因此，我们在提醒咱们消费者朋友谨慎食用之外，也希望有关部门能尽早对街边麻辣烫的经营摊贩进行规范管理，对食物质量把好关，让消费者安心。