五香醬肘子
2019-11-14 03:05 来源：密山养生网
五香酱肘子也是餐桌上一道常点的菜肴，肘子其实就是大猪蹄子，五香酱肘子是做大猪蹄子的菜中一道“佼佼菜”，那种肥而不腻的口感，豆酱和一些香料的香味，以及一看就让人食欲大振的酱色，无一不是菜肴中的顶尖制作，那么，怎么在家里也做出这么一道美食呢下面就由来为大家详细介绍一下吧主料：肘子辅料：葱、姜调料：盐、料酒、冰糖、酱油、黄酱、五香料（草果、桂皮、香叶、花椒、大料）将肘子洗净后放入锅中，加料酒焯烫片刻连汤一起取出备用；坐锅点火倒油，下入黄酱炒香，冲少许热水，再将肘子与汤一起倒入锅中，调入料酒，加葱、姜、五香料、盐、冰糖，大火烧开后转小火炖个小时即可主料：前肘一只輔料：蔥姜、料酒一湯勺、豆瓣醬（黃醬）兩湯勺調料：鹽、八角、桂皮、五香粉、胡椒粉、冰糖一湯勺、生抽一大勺、老抽一湯勺[1]准备材料将肘子的骨头剔掉将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱（黄酱）腌渍2小时入味腌好后放入水中大火煮开，捞出冲洗干净浮沫，沥干水分备用高压锅中放水，没过肘子一半即可，倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺、老抽一汤勺，放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉，放入适量盐调味，用高压锅煮开后压20分钟即可卤好的肘子趁热用纱布大力包裹，晾凉后放入冰箱冷藏一夜将定型的肘子快刀切片即可食用五香味浓，口感软烂
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