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羊脑补什么？营养专家告诉你答案

文章导读 羊脑的是非常宝贵的食物，羊脑所含的抗坏血酸、蛋白质、烟酸以及铁磷钙等微量元素都是人体非常需要的，也是很多人缺少的，因此吃羊脑对身体有很多滋补功效。

一、羊脑每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克；钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。食用羊脑益阴补髓，润肺泽肌。

二、羊脑的化学成分

山羊或绵羊的脑，羊脑含丰富的抗坏血酸（ascorbicacid），核黄素（ribolavine），烟酸（nicotinicacid），硫胺素（thiamin），卵磷脂(lecthin），脑甙脂（cerebroside），蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等。每100g羊脑约含水分76g，蛋白质11g，脂肪11.4g，灰分1.6g；钙21mg，磷358mg，铁6.7mg，硫胺素0.14mg，核黄素0.27mg，烟酸3.5mg。此外尚含多种激素，如生长抑素（somatosatin）等。

三、功效介绍

羊脑（《千金·食治》）

【来源】为牛科动物山羊或绵羊的脑髓，动物形态详羊肉条。

【化学成分】每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克；钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。

新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸。

脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等。

【性味】①《纲目》：有毒。

②《随息居饮食谱》：甘，温。

【功用主治-羊脑的功效】①《纲目》：润皮肤，去皯蹭。

涂损伤、丹瘤、肉刺。

②《随息居饮食谱》：治风寒入脑，头疼久不愈。

【用法与用量】内服：煮食。

外用：研涂。

【宜忌】《随息居饮食谱》：多食发风生热，余病皆忌。

【选方】①治小儿丹窟：绵羊脑子（生用），朴硝。

调匀，贴于瘤上。

（《瑞竹堂经验方》）②治足指肉刺：刺破，以新酒酢和羊脑涂之。

（《古今录验方》）③治四肢骨碎，筋伤蹉跌：羊脑一两，胡桃脂、发灰、胡粉各半两。

捣和，调如膏敷。

（《千金方》）

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