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如何調整牛肝

2020-01-15 05:26 来源：密山养生网

　　文章导读我们都知道如果食物不新鲜了就会影响到营养价值和口感，所以平时我们在购买食物的时候都会仔细的选择，下面一起了解下什么样的调整好

　　牛肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱牛肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死牛肝、灌水牛肝之分前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品

　　粉肝、面肝：

　　质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩不同点：前者色似鸡肝、后者色赭红

　　麻肝：

　　反面有明显的白色络，手摸切开处不如粉、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂

　　石肝：

　　色暗红，质比上列三种都要硬些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂

　　病、死牛肝：

　　色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡倘不是整个的，卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因打汤、小炒加热时短，难杀死细菌，食后有碍身体健康

　　灌水牛肝：

　　色赭红显白，比未灌水的牛肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开后有水外溢，做熟后鲜味差，未经高温亦带菌，不利于健康

　　想要身体健康我们一定要多吃新鲜和营养的食物，通过对什么样的调整好的一些介绍，我们在购买的时候就能够遇到更新鲜和美味的食物了，另外我们平时要多吃一些不同的食物，才能获取到更多的营养

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