巴旦木和杏仁的區別是什么呢

　　大家都非常熟悉杏仁，这是蔷薇科杏的种子，是非常珍贵的食物，里面含有丰富的蛋白质、糖类以及多种微量元素，吃杏仁可以止咳平喘，能够润肠通便，值得一提的是，杏仁和巴旦木非常相似，都是非常受欢迎的坚果，这两种有什么不同呢第一、巴旦木和杏仁的区别1、根据种类区分巴旦木是桃属中扁桃亚属的植物；而杏仁属于蔷薇科植物2、根據形狀區分杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖；巴旦木的果实呈扁而长，好似椭圆的形状 、根据个头大小区分杏仁果实比巴旦木果实小很多4、根据果壳的坚硬程度区分杏仁果果壳较硬，不易剥开；巴旦木的果壳很薄，用指甲盖就能抠开5、根据果实的表皮颜色来区分杏仁果覆有一层褐色的薄皮；而巴旦木的果皮呈土黄色6、根据果实气味区分巴旦木的果实有特殊的甜香风味杏仁的气味芳香微苦7、杏仁的核面光滑，边缘有沟纹而巴旦木的外壳有明显的蜂巢状孔纹外观是一方面，最大区别在于，杏仁可入药，而巴旦木则仅为零食中国的杏仁味苦、属性微温，有润肺润肠的功效而巴旦木，含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，是减肥人群选用的佳品巴旦木中含有的维生素E和抗氧化物质，更是女士美容的最佳选择第二、正宗杏仁的品种和挑选如果你留意观察就会发现，市场上的杏仁有大有小，有圆有扁虽然都叫杏仁，但是来源却是多种多样的主要品种有山杏、西伯利亚杏、东北杏以及栽培杏如今，除了少数商品杏仁来源于栽培的甜仁杏树外，大多还是采自野生杏树，它们杏仁有苦与甜之分那些苦的杏仁被称为“北杏”，而甜的则被称为“南杏”，在很多粤菜靓汤中的“南北杏”配料，其实就是杏仁1、杏仁的种类在汤方中常出现有“南北杏”，“南杏”即甜杏仁，产于南边，味略甜，有润肺、止咳的功效“北杏”即苦杏仁，有苦味，多用于药，具有润肺、平喘的作用，对于治疗呼吸道疾病有较好疗效通常苦杏仁都会制作调料或者制作杏仁露，而甜杏仁才是人们普遍吃的坚果零食因苦杏仁有轻微毒性，若要当做零食或冲泡食用，最好用高温热开水冲泡，除去毒性，以免中毒2、如何区分南北杏仁从杏仁粒来看，南杏仁比北杏仁稍大，更加饱满圆润像桃型，嚼起来略带甜味；而北杏仁饱满度差一些，尝一尝就会略带苦味因北杏仁苦味重，价钱比南杏仁便宜一些 、如何挑选杏仁在选购杏仁时，应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳，形状多为鸡心形、扁圆形的，顶端尖、基部圆；杏仁种皮为淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，仁肉白净，气微，味微甜另外，杏仁要干燥，捏的时候感觉仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声比较干燥果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用4、什么样的杏仁不能吃颜色深化，不同于一般杏仁，并且口感软而不脆的杏仁多属于变质杏仁，营养流失并且伴有更多有毒物质，不能食用在购买杏仁的时候一定注意观察外表，判别其是否优质杏仁，若果食用了变质杏仁，容易中毒第三、杏仁和美国大杏仁的区别国产杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子果肉和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃主产河北、北京、山东等地；此外，陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产