腊肠土豆片的做法

腊肠土豆片的做法 文章导读

  腊肠，可以说是我国人民在过年的时候家家的必备食物了。而腊肠土豆片，不知道你有没有吃过呢？那么又会做这好吃的腊肠土豆片不呢？很多时候我们吃腊肠都是直接煮熟切片直接吃，最多偶尔翻炒一下。很少有把腊肠和菜一起混炒的。不过，这腊肠炒土豆片可以说是腊肠的一种最为常见的也是最受大家欢迎的吃法了。因为这土豆也是深受大众所喜爱的常见菜肴呢，把这两道常见的和最受人喜爱的室外相互结合，你也来试一试吧。

  腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

  腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。

腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。