血肠怎么灌

血肠怎么灌 文章导读

在我国南方地区有很多人都特别喜欢吃血肠，因为他们觉得血肠的味道比较好，而且能够存放时间比较长，由于南方地区的温度比较热，所以大多数的物质在南方的存放周期都会很短，必须放在冰箱里保存，但是血肠却能够直接放在室温下保存，那么血肠该怎么做呢?

用材：猪小肠1根，用一半就行(2-3米)，淀粉半碗，面粉一碗，细纱布一块。食用盐5g，胡椒粉3g，葱姜蒜各5g。

第一步：清洗血肠，先用一根筷子把肠子翻过来，翻过来之后粘上面粉，用力攥几下，然后用清水冲洗干净，放在盆子里面，用啤酒浸泡30min，然后再用淀粉揉搓清洗，备用。

第二步：这时候需要一个人帮忙抻开细纱布，然后用把猪血倒在上面过滤一下。放入食用盐，胡椒粉等备用。

第三步：把准备好的葱姜蒜切成沫，放入猪血里面，然后加入一些荞面和小麦面粉。一定要把面粉小疙瘩打碎。

第四步：加入温度为80度左右的清水，搅拌成均匀的糊状，在加入一点猪肉馅和少些猪油然后继续搅拌。搅拌之后用漏斗灌肠就行了。

第五步：小火煮血肠大概35min左右就好了。

1.新鲜的猪血用棍子不停地搅搅至猪血变凉为止。猪小肠用盐反复搓洗再用清水洗干净。

2.猪血中加入温水调匀。将葱切成碎末，放入猪血中。

3.再将姜切成碎末，放入猪血中搅均匀。

4.再在猪血中放盐、花椒面、味精，搅拌均匀。

5.坐锅点火，锅中放中猪油溶化开，晾凉后放入猪血中，搅均匀。

6.猪小肠将一端用线扎紧，较长的小肠再用线在小肠中间系上

7.饮料瓶拧去盖，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小肠衣的一端

8.将猪血用勺子舀进漏斗灌进小肠里，再将肠口用线扎紧。血肠就灌好了。吃时放入开水锅里煮十五分左右晾凉就可以吃了，也可以用血肠炖酸菜吃。