酸豇豆炒飯

　　酸豇豆也就是人们常说的酸豆角，是一种在餐桌上，十分常见的小菜，也是一种用豆角腌制而成的食物酸豇豆除了可以直接吃之外，还可以用来制作各种各样的食物，比如说很多人都喜欢的酸豇豆炒饭，就是以酸豇豆和米饭为主食材，通过烹炒的方式制作的一种美食下面就为大家介绍酸豇豆炒饭的做法一、酸豆角炒飯制作方法1、酸豆角提前洗凈，嘗嘗味道，看是否過咸，如果太咸最好提前2小時用清水浸泡去咸2、酸豆角沥干水切成末小葱切葱花待用 、炒锅加油烧热，下肉末翻炒到发白变色后，加入米饭，继续翻炒4、米饭充分炒散后，加盐调味，下酸豆角一起继续翻炒5、一直炒到米饭松散一粒粒的有弹性时，下葱花、胡椒粉炒匀起锅1、酸豆角如果不太咸就不要泡水了，留一点咸味炒出来的炒饭更好吃2、酸豆角有一定的咸度，所以米饭里的盐要酌量放 、喜欢辣可以加一些辣椒油一起炒4、如果喜欢鸡蛋也可以炒肉前先炒一颗蛋二、酸豇豆的营养价值酸豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲三、酸豇豆的食用禁忌1、所有用具均不可沾油，入坛的材料不可有生水，否则泡菜易生花、腐败2、取用泡菜的筷子一定专用，不可沾油，与上同理 、坛沿水要经常添加4、泡菜坛生花后可将上面的花撇除后加少量白酒5、用来泡制的豆角尽量挑嫩的，这样泡出来的口感较脆6、用来做泡菜的菜水分不易过多，豆角、胡萝卜、丕蓝、菜头、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黄瓜、绿豆芽等建议另取容器泡制，泡一夜即可，否则水分多了易腐败，此即俗称的跳水泡菜