水煮魚一般用什么魚做

　　水煮鱼一般选用什么鱼做好吃这是大家都比较关心的问题，其实水煮鱼一般选用草鱼来做，草鱼内含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补营养成分热量(大卡)11 .00脂肪(克)5.20蛋白质(克)16.60维生素A(微克)11.00维生素E(毫克)2.0 另外含有多种微量元素，硫胺素、核黄素、等1原料：干辣椒1根、葱1块、姜2个、柠檬1个、蛋清 匙、盐2匙，料酒2汤匙，土豆淀粉，大料15粒和4片丁香和香叶2段和6个桂皮和山奈，制作时建议加高汤不要加水1將草魚去鱗，腮和內臟，洗凈后將刀垂直于魚腹有黑膜的位置，輕輕刮掉這層黑膜，切去頭部后，順著魚骨將魚身一分為二鱼鳃，黑膜是鱼腥味的主要来源，一定要清除干净，干净后用新鲜片柠檬研制半小时去腥，否则鱼有股难闻的腥味2用刀背拍打鱼肉，将其松软，去掉鱼腹上排列的密集的大刺，剩余的鱼肉片成第一刀不断，第二刀断的厚的鱼片，这样一煮不会碎掉鱼头从中间一分为二，由于鱼肉比较嫩，下刀要果断些，一刀片再片下一刀，不要来回锉着片，不然鱼肉会散 将鱼片和鱼骨分别装入两个容器中，各放入盐（1匙），料酒（1匙），蛋清（1个），土豆淀粉（1汤匙），腌制10分钟后备用4锅中倒入油，放入花椒，山奈，草果，大料，香叶，丁香，桂皮，葱，姜，用中小火慢慢熬10分钟后，到入辣椒，转小火再熬5分钟，关火备用如果有麻椒的话最好选用麻椒5倒入少许油，放入少许个干辣椒，爆香后倒入黄豆芽，少量陈醋，豆芽会发脆，中火炒至黄豆芽的身子呈透亮后，盛到最后要装水煮鱼的容器中，铺底备用6煮一锅水，水开后依次下入鱼骨，鱼头，鱼尾，开锅后捞起，备用接着再用筷子一片片的下入鱼片，开锅后捞出，备用把捞出的鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼片放在黄豆芽上，再放入干辣椒7将剩余的花椒在40度的温水中浸泡5分钟，充分沥干水分后，入熬好的油中，用中火熬2分钟后，再放入剩余的干辣椒，待油温升至8成热时将花椒滗掉，辣椒的倒在上面即可食用*做完美味的水煮鱼，一边吃还得来个有趣的段子，作为一个顶尖的吃货宝宝，是不是也该了一下水煮鱼的传说呢有这样的传说，东汉末年，关云长水淹七军，大败曹魏之际取江中之鱼加以热油，辣椒烹煮，不料味道却异常鲜美，于是，水煮鱼就同水淹七军的故事一同流传下来了看来我大中国的美食文化果然是博大精深，人人都是一本行走的菜谱