破解黃燜雞的醬料香料

　　黄焖鸡接近几年是比较流行的一道美味，也是很多白领在中午的时候常吃的一道食物，黄焖鸡米饭是比较传统的名小吃，起源于济南，也是山东济南比较传统的汉族名菜，它的主要食材就是鸡腿肉，配合香菇青椒等食材，黄焖鸡的酱料香料配比是比较重要的，下面我们来了解一下黄豆酱500克，海天蚝油600克，海天海鲜酱90克，味达美味极鲜120克，草菇老抽80克，鲍鱼汁100克，郫县豆瓣酱50克将上述调料搅拌均匀，使用时按1比 点五加水即成混合底料（每斤调匀的酱加 点五斤水）（1）鸡腿剁成大块儿，放入清水中浸泡半小时去除血水，中途换两次水（2）控干水分后，放入料酒、生抽、老抽、蠔油、豉油雞汁，蔥姜蒜（姜可以適量放多一些），抓均后腌制半小時左右（ ）香菇切片，青红椒切成小段（4）锅中放油烧热，放入鸡腿块儿翻炒（葱蒜炒前一定要捡出不用）（5）炒至鸡肉变色后放入干辣椒段继续翻炒（6）大概炒分钟，炒出鸡油炒到鸡肉油亮的程度（7）加入适量开水，大火烧开去除浮沫改小火炖10分钟（8）十分钟后放入香菇，开大火翻炒至香菇变软，加入适量的盐调味（9）连汤带鸡块儿一起倒入砂锅中，煮沸后改小火继续炖5分钟左右（10）汤汁不要收的太干，出锅前撒上线椒段即可（1）香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以不要倒掉，直接用来煮菜就好了（2）这道菜是咸甜微辣的，喜欢辣的可以加多多辣椒，这样更惹味更下饭（ ）加了啤酒来煮的鸡肉是很软很嫩的，还更香（4）喜欢吃笋的朋友，加入笋干，一定能更入味更好吃（5）选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉（6）投料准确，对所用主料都需严格过称下锅（7）锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿饮食宜忌：（1）鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分（2）脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸（ ）蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用（4）另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一（5）祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲（6）鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食（7）服用左旋多巴时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用