麻油怎么做才能更麻

　　麻油顾名思义就是麻，很多喜欢吃麻油的朋友最想知道的就是麻油的做法，因为总感觉自己动手做的才好吃，但是有时候做出来的麻油不够麻，那怎样做才能让其更麻呢?下面的文章就专门说说麻油怎么做才能更麻?大家可以看看文章的相关内容，感兴趣的话不妨再动手试试!麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油1. 油溶法、油浸法、油淋法，油溶法、油浸法、油淋法是生产花椒油的传统方法，被国内绝大多数花椒油厂使用其做法是：將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小于花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油上述方法的局限性较大，主要是油温不好掌握若温度过高，花椒中的香味和麻味成分易挥发、分解而损失若油温过低，水分不易分离，容易导致油脂酸败，并且有效成分不能充分溶解，仅有部分进入油中，造成浪费和产品成本偏高，缺乏市场竞争力其次，存在着生产效率低，劳动强度大，卫生条件差等缺点2.溶剂萃取法，选用沸点在℃的石油醚作溶剂，对花椒进行反复浸提，得到花椒精油，然后与食用植物油进行加热混合既为花椒油此方法亦有缺陷，一是溶剂残留问题导致产品香气不纯二是加热过程中溶剂的挥发无形中增加产品成本，且对大气环境造成一定程度污染 .超临界CO2萃取法，用液态CO2将花椒中的有效成分提取出来，即为花椒精油，再配以食用植物油而成此方法比较先进，生产的花椒油质量较好，但有下列缺陷：一是在花椒采摘季节，使用该方法日处理鲜花椒量有限该方法温度为 ℃，一次萃取时间长，且日处理量不大，因此该方法不适宜花椒抢收季节大生产二是该方法用于提取鲜花椒时，需将花椒果皮连同花椒籽粉碎或压片，因花椒籽所含油脂酸价高且有苦味，容易导致产品酸价增高、风味有所改变三是其生产条件及相应的劳动保护措施要求严格，需要昂贵而专门的设备，因而该方法在应用上受到限制4.压榨法，分为热压榨法和改良冷榨法热压榨法容易导致花椒中的呈香呈味物质大量损失目前，国内已有厂家使用一种类似物理冷榨法的发明专利技术生产花椒油