自制蛋卷怎樣又薄又脆

　　蛋卷这种食物看起来似乎没有什么食欲，但真正吃起来的时候就会有一种停不下来的感觉，不仅女性是这样，很多男性也同样是这样其实在外面吃蛋卷也不是不可以，只不过一些好吃的蛋卷完全可以在家做，既安全又经济实惠，同时也可以感受到烹饪带来的快乐那么，自制蛋卷怎样又薄又脆?材料：全蛋液170克，蛋黄液 0克，细砂糖95克，盐2克，动物性无盐黄油140克，低筋面粉1 0克，黑芝麻适量1、將全蛋液和蛋黃液全部倒入料理盆中，攪打均勻2、倒入細砂糖和鹽，用蛋抽攪打至砂糖完全溶解 、將黃油放微波爐中加熱成液體狀態，倒料理盆中充分攪勻4、篩入低粉，拌勻5、撒入適量黑芝麻，徹底拌合成均勻的面糊6、蛋卷模【可用大口平底鍋或電餅鐺替換】提前預熱，手在正上方10厘米能有熱乎乎感覺即可，挖一小勺面糊到蛋卷模中間7、放入面糊后，迅速合上蛋卷模，兩面用小火烘烤至熟8、用筷子迅速卷起9、卷起后，收一下口，抽出一支筷子整形，不圓的地方用筷子壓壓10、依次做好全部，放涼冷卻11、全部涼透后裝盤即可開吃1、蛋卷模預熱到手放在正上方10CM處，能有熱乎乎的感覺，說明此時蛋卷模已經預熱成功了2、倒入面糊，合上蛋卷模，会有哧哧声并冒着白气，表明此时是比较合适的温度 、蛋卷模预热好后，建议一直用小火烘烤，以免来不及操作而烤糊，面糊尽量摊薄些4、蛋卷要烤成两面边边呈淡淡的金黄色才可以卷起，卷时，尽量趁热卷没到火候就卷，蛋卷会不酥脆哦