自制酸奶注意事項0

　　酸奶主要是利用牛奶发酵出来的一种奶制品，而且酸奶的制作方法相对来说较为简单，所以在家自制酸奶也成为了一种必然趋势而在自制酸奶之前，一定要去超市或者上购买酸奶菌种，这样才能够让牛奶有效发酵成酸奶与此同时制作酸奶的时候，还要注意以下方面才能够制作酸奶成功 自制酸奶注意事項1、收到酸奶菌種后請放到冰箱冷凍層保存2、制作酸奶最好选择瞬间超高温灭菌UHT纯牛奶 、加菌粉时要边洒边搅拌，一定要搅拌均匀4、做酸奶的重点是卫生，须用洗洁精和温热水清洗酸奶机内胆，清水冲干净，不能有残留，专用百洁布擦拭，不能有油5、每升牛奶加50g糖，可以先加也可以后加，不能用厨房里散放的糖，可能会被污染6、酸奶不是发酵时间越长越好，用益菌加发酵酸奶的最佳时间是室温26℃的前提下，酸奶机加热牛奶至到42℃，持续保温发酵6小时，这时的益生菌活力最高;7、用常温牛奶做酸奶，在室温26℃的情况下8小时完成发酵8、用冰箱里面取出来的牛奶做酸奶时，需要比正常情况延长4小时9、室温低于20℃时发酵酸奶需盖棉服保温10、酸奶发酵好以后要立即放进冰箱冷藏保存，否则还会持续发酵11、能分辨牛奶好坏的菌才是好菌益菌加酸奶菌种能够敏锐感知牛奶中的杂菌、抗生素等微小变化，从而分辨牛奶的质量优劣12、巴氏鲜奶尽管从各方面证实营养成分较好，但由于现实的生产运输储存条件所限，它的稳定性很差，也就是说，你可能用这一批的巴氏灭菌牛奶做成了酸奶，但下一批又做不成酸奶了1 、制作酸奶过程中请勿经常揭盖偷看，否则空气进去后会影响发酵14、当发酵温度低于 6°时，益生菌不能激活，发酵缓慢当牛奶温度高于45°时，不能加菌种，菌种会被杀死