兔肉丸子的做法
2019-11-08 20:00 来源：密山养生网
兔肉的营养价值也是比较高的，而且肉质更佳的鲜嫩，所以在平时下馆子的时候很多人都喜欢吃兔肉，而兔肉丸子也是一种食用方法，因此那家可以多去掌握了解这些做法技巧，轻松享受这些美食一、主料 兔肉400克辅料 木耳(水发)15克 黄花菜25克 菠菜50克 鸡蛋100克调料 花生油50克 猪油（炼制）10克 盐4克 料酒25克 酱油 0克 大葱15克 姜8克 味精 克 淀粉(玉米)55克二、蒸兔肉丸子的做法1.将兔腿肉用清水浸泡出全部血水，洗净，用刀剁成细泥；2.葱、姜切碎末； .鸡蛋打散搅匀；4.兔肉泥放在碗内，加上精盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液，用力搅打起黏，再加上干淀粉拌匀成稠厚状，做成兔肉丸子（直径 厘米大小）；5.水发木耳洗净，撕成小块；6.水发黄花菜去掉老根，切段；7.菠菜择洗干净，切段；8.将锅置于火上，放入花生油烧至五六成热，将兔肉丸子逐个下入，用中小火浸炸2分钟；9.把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黄色，捞出控油，放到大碗内，加入高汤和酱油，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸2个小时，蒸透出屉，将汤汁滗在碗内，兔肉丸子倒扣于盘内10.另取一锅置于旺火上，倒入蒸兔肉丸子的汤汁，加上酱油、精盐，再添上高汤（500克）；11.烧开后撇净浮沫，放入木耳块、黄花菜段、菠菜段，烧沸后放入味精推匀，用湿淀粉勾芡，淋入溶化的猪油，浇在兔肉丸子上面即可
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