烧烤鸡腿的腌制方法是什么
2019-09-22 15:52 来源:密山养生网
鸡腿的做法有很多,但是如果鸡肉没有腌制好,做出来的味道就会比较腥,而且口感很柴。鸡腿可以做出很多美味,例如香辣鸡腿、烤鸡腿、可乐鸡腿、奥尔良风味烤鸡腿等等。制作鸡腿的火候掌握非常重要,如果能够掌握好火候,那么鸡腿的口感会很好,但比这更重要的是腌制鸡腿,腌制所使用的原料和腌制的时间都会影响鸡腿的味道,如果鸡腿没经过腌制就直接做,无论用哪种方法烹调,味道都不会很好吃,而且鸡肉的口感也不好。1、奥尔良、蜜汁、香辣烤鸡腿腌制方法(1)鸡肉类用到的腌制料包括:奥尔良腌料,蜜汁腌料,香辣腌料。(最好选择特味浓牌的做出来更好吃)(2)腌制比例:腌料、水、肉分别是 7:7:100例如:腌料70克、水70克,可腌制100克鸡肉,不论需要腌多少,都按这个比例增减就行了。( )腌料的口味可自行改变。例如: 奥尔良鸡肉串腌制比例为:奥尔良腌料70克、水70克、鸡肉1000克。蜜汁鸡翅腌制比例为:蜜汁腌料70克、水70克、鸡翅1000克。香辣鸡腿腌制比例为:香辣腌料70克、水70克、鸡腿1000克.注:腌料的口味可根据自己对口味的喜好尝试调制,如果想让味道更香浓的话,可以按:腌料、水、肉 = 7:7:70这个比例腌制。2、豆瓣酱烤鸡腿做法今天很想吃烧烤,就用了鸡翅和鸡腿,所有鸡肉腌制方法一样哈用刀切些小口子,如果是其他鸡肉,切丁或者块加入少许料酒和盐、黑胡椒粉,抓匀放入葱姜蒜末放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀加入豆瓣酱,拌匀(喜欢吃孜然的加上孜然,喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉)盖上保鲜膜腌制两小时 、注意事项夏天的时候需要放入冰箱。每一样都要少,否则会咸。
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